La Cámara de Diputados de la Provincia de Santa Fe vería con agrado que el Poder Ejecutivo, a través del Ministerio de Salud y Medio Ambiente, instrumente campañas de prevención destinadas a divulgar la necesidad de evitar el consumo de leche cruda, ante el incremento de la venta de leche suelta o a granel, que se registra como consecuencia de la actual crisis económica.

SEÑOR PRESIDENTE:

Es necesario advertir sobre la venta de leche suelta o a granel que se está registrando en numerosos puntos de la provincia como consecuencia de la agudización de la crisis económica y el alto costo que tienen los productos lácteos, sumado a la virtual desaparición de los tradcionales sachets de leche fluida en los supermercados, donde solo se consigue facilmente la leche larga vida. Esto ha provocado el nacimiento de un nuevo comercio como es la venta de leche suelta traída directamente desde los campos sin ningún proceso sanitario en su comercialización. El consumo de leche tratada o pasteurizada está controlado mediante el decreto nro. 9628 del año 1967 que crea en todo el territorio provincial la obligatoriedad del consumo de leche pasteurizada, ya que dicha condición garantiza la inocuidad de este producto como alimento.

Evidentemente, la venta de leche cruda sin su correspondiente proceso sanitario, abarato los costos para el consumidor pero aumenta considerablemente los riesgos de contraer enfermedades que van desde un simple cólico gastrointestinal hasta la adquisición de brucelosis, siendo menester que desde el Estado se arbitren los medios para que los potenciales consumidores conozcan los riesgos que conlleva el consumo de dicho alimento en forma cruda, con solo el mito del hervor que no es suficiente para garantizar su pureza.

El proceso de hervir la leche no garantiza su calidad para el consumo, pués si bien a través de este proceso se disminuyen los riesgos es necesario recordar que entre el animal y el consumo hay un camino desconocido que en la industria no ocurre, porque tiene todo un sistema de control de trazabilidad..Este hecho, junto al incremento de la matanza clandestina de animales y el comercio de carnes sin control sanitario nos retrotraen cincuenta años en materia de seguridad alimentaria.

Sr. Presidente, si bien reconozco que este fenómeno está relacionado con la necesidad de la gente en un clima de extrema pobreza, su salud debe ser priorizada aún en los peores momentos y desde el Estado, las Instituciones no Gubernamentales y otros estamentos debe bregarse para dar seguridad y tranquilidad a la comunidad en su conjunto.

Es por los motivos antedichos, que sugiero a mis pares aprueben el presente proyecto de comunicación.